撰文｜廖如萱
在充滿山地風情的風景區裡，經常可以看到馬告相關產品在販售，特別是馬告香腸。什麼是馬告？吃起來是什麼味道？好奇的遊客們，總是忍不住湊近詢問。在伊達邵的攤子上，是這麼介紹馬告的：
「台灣山林黑珍珠 原住民天然香料 拯救宿醉的靈魂！中文稱為山胡椒，果實會散發檸檬及香茅獨特清香，台灣原住民廣為使用的調味聖品，有抗憂鬱、安眠、消除宿醉、去風濕、消腫、解毒、止痛等功效。」
旅人總是在攤子前，想像馬告的味道（攝影：廖如萱）
買了一根馬告香腸，肉汁鮮甜，很快就吃掉了。卻總是在吃完後，才想起：「啊！我忘記留意馬告的味道了！！」馬告究竟是什麼味道？在離開風景區後，再次成為一個沉睡在記憶中的謎。
如果有這樣經驗的朋友，不妨選擇在六月份來日月潭走走。在日月潭的步道上，細瘦的馬告結出綠色的果實，靜靜等待與旅人相遇。上週（2021/06/10），如萱在步道附近閒晃，就巧遇野生馬告！
細瘦的馬告一折就斷，看起來營養不良的樣子（攝影：廖如萱）
我們把鏡頭拉近一些，一起看得更仔細（攝影：廖如萱）
葉子的背面也來一張（攝影：廖如萱）
作為先驅物種的馬告，像先遣部隊一樣，比其他植物早到，長得比其他植物快，但也比其他植物早死，壽命約十年左右。細細瘦瘦的，長得很含蓄，有種營養不良的感覺，果實數量不多，散散落落，摘採一陣後才只有小小一把。
雖然小小一把，但威力驚人（攝影：廖如萱）
當天晚上，我們在旅店的廚房裡，用冰箱裡有的食材混搭，做了燉飯。奶油爆香後的鹹魚與蘿蔔絲、番茄、栗子、起司一起燉煮，撒了胡椒與蔥花，最重要的是——放入最令人好奇的原住民調味料馬告。裝盤時，燉飯的香味四溢，但我們尚未從飄散的香味中發現馬告的驚人之處。直到混有馬告的那匙燉飯入口，馬告瞬間成為主宰全場的靈魂食材。它迸裂在嘴中時，初是檸檬和香茅混合的香氣，接著轉辣，若那顆馬告有一些炒焦則帶有苦味，味覺層次相當鮮明。吃到這盤馬告燉飯時，湯米的表情彷彿被擊中一般，眼裡立刻亮起讚嘆的光芒。馬告，就是這樣不容錯過的存在，期待各位朋友與我們一同分享馬告的香辣體驗。
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